Sommerkino-Gastronomie
am Augartenspitz!

30. Juni bis 28. August 2016
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Der Geschmack der Nähe

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Lokal
ist das neue
Bio
Hanni Rützler

Grünstern-Gartenküche: Ein Lebens.Mittel.Punkt.

Lebensmittel stehen im Zentrum jeder Nachhaltigkeitsdebatte. Woher kommen Sie, wie sind sie entstanden und gewachsen, wo wurden sie gezüchtet und genährt, wann geerntet und wie transportiert.

Die Grünstern-Gartenküche ist ein kulinarischsinnliches Plädoyer für die radikale Vereinfachung unserer Lebensmittel-Produktion. Ein Projekt, das zeigt, wie wunderbar frisch die Nähe schmeckt. Inmitten liebevoll angebauter Bio-Lebensmittel aus Wien und dem Wiener Umland postiert sich die Grünstern-Gartenküche 2015 bereits zum dritten Mal im paradiesischen Augarten zum Sommerfilm-Festival Kino wie noch nie – und bildet einen Lebensmittelpunkt für alle Menschen, die unsere Freude über die Vision einer konsequent lokalen, saisonalen und biologischen Lebensmittel-Versorgung teilen. Eine Vision, die vor 100, ja bisweilen vor 50 Jahren in dieser Stadt noch gelebte Alltagsrealität war.

So gesehen ist die Grünstern-Gartenküche die Einladung zu einer Zeitreise – zurück in die Zukunft!


Wir freuen uns auf Ihren Besuch,
Ernst Kieninger

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Gartenküche

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Die Zunge
reicht weiter
als die Hand
Hanni Rützler

Großstadtgemüse

In aller Regel sind Lebensmittel heute beliebige Konsumgüter geworden, die wichtigsten Kriterien sind Haltbarkeit, gutes Aussehen und ein billiger Preis. Hinter der anonymen Masse dieser „Systemlebensmittel“ verschwinden die einzelnen Produzenten, denn hier ist es irrelevant und meist auch nicht mehr nachvollziehbar, wer wo in dieses System hineinproduziert.

Das Projekt Grünstern vollzieht einen radikalen Systemwechsel. Im Mittelpunkt stehen stolze ProduzentInnen mit ihren liebevoll angebauten Lebensmitteln. Gänzlich unspektakulär, aber in der Gesamtsicht eindrucksvoll ist in den letzten Jahren in Wien ein alternatives Food-Netzwerk entstanden. Neben traditionsbewussten Biobetrieben haben viele Bürger den Anbau qualitätsvoller Lebensmittel selbst in die Hand genommen: Gemeinschaftsgärten, kooperative Landwirtschaftsmodelle oder auch Guerilla Gardening, im Kleinen, Konkreten, in den urbanen Grätzeln keimt Neues, inmitten der Stadt bilden sich immer mehr Halbinseln gegen den Strom. Urbane Brachflächen verwandeln sich in blühende Stadtlandschaften, Gärten werden zu Aktionsfeldern der Veränderung.

Grünstern vernetzt diese Initiativen und bringt die Essenz einer neuen Ernährungskultur auf den Teller: Pure Lebensmittel, täglich gartenfrisch geerntet und direkt von den lokalen ProduzentInnen aus Wien und Umgebung bezogen, bilden die Basis für das kulinarische Konzept.

 

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Speisekarte

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Speisen

Grünstern-Brot

Knuspriges Bauernbrot mit hausgemachtem Bio-Aufstrich
€ 3,20

Gebratene Bio-Erdäpfel aus der Lobau

Erdäpfel aus dem Bio-Zentrum Lobau, verfeinert mit Sauerrahm und Kräutern aus dem Augarten
€ 4,20

Grünstern-Salat

Salatvariation mit Paradeiservielfalt, Büffelmozzarella und frischem Bio-Körndlbrot
€ 6,20

Bio-Mangalitza-Bratwürstel

Wiener Bratwurst-Spezialität von Thum mit Bio-Bauernsenf, Kren und knusprigem Bauernbrot
€ 6,20

Der Wrap

Bio-Weizen-Tortilla gefüllt mit Ziegenfrischkäse, frischen Paradeisern, knackigen Jungzwiebeln und Gartenkräutern aus dem Augarten
€ 7,20

Der Burger

Saftiges Rindfleisch aus dem Tullnerfeld mit Vorarlberger Rohmilch-Alpkäse, roten Zwiebeln mit Speck, frischem Ochsenherz-Paradeiser, Salat, Bio-Bauernsenf und hausgemachtem Ketchup
€ 8,20

 

VOM OFFENEN FEUER

Der Feuerspieß

Herzhaft gegrillte Lamm-, Rind- und Hühnerspieße vom Feuer, auf heißem Fladenbrot mit pflückfrischem Salat, je nach Verfügbarkeit
€ 8,20

Der Steckerlfisch von Biofisch

Feuergegrillter Steckerlfisch, verfeinert mit frischen Gartenkräutern
€ 10,90 Aktionspreis!

Vegetarische Spezialität des Tages

Gegrillte vegetarische Köstlichkeiten, frisch vom Feuer
€ 8,20

Dormayers Bratwurst der Woche

Diverse exotische Sorten, serviert mit Bio-Bauernsenf, Kren und knusprigem Bauernbrot
€ 7,20

 

Die Kinoklassiker

Manner-Schnitten

€ 1,50

Sportgummi

€ 1,50

 

Eis

Schelato aus Wien

Aus natürlichen Zutaten täglich frisch zubereitet, verschiedene Sorten
€ 1,80 pro Kugel

 

Getränke

Alkoholfrei

Sodawasser
0,25/0,5   € 1,50/€ 2,90

Grünstern Sirup mit Sodawasser
(verschiedene Sorten)
0,25/0,5   € 2,90/€ 3,90

Grünstern Sirup mit Leitungswasser
(verschiedene Sorten)
0,25/0,5   € 1,90/€ 2,90

Topaz Apfelsaft/roter/weißer Traubensaft Meinklang
0,25   € 3,50

diese Säfte gespritzt
0,25/0,5   € 2,90/€ 4,90

Bier

Zipfer vom Fass
0,3/0,5   € 3,30/€ 3,90

Zipfer Limettenradler vom Fass
0,3/0,5   € 3,30/€ 3,90

Schladminger Bio Zwickl Flasche
0,5   € 3,90

Strongbow Gold Apple
0,3   € 4,90

Strongbow Red Berries
0,3   € 4,90

Schlossgold Flasche (alkoholfrei)
0,3   € 3,30

Wein

Spritzer weiß
0,25/0,5   € 3,30/€ 5,90

Sommerspritzer
0,5   € 4,90

Augo Grünstern-Spritzer
0,25   € 3,90

Grüner Veltliner, Machalek
1/8€   2,30

Blaufränkisch, Wieninger, BIO
1/8   € 2,30

Gemischter Satz, Neumann, BIO
1/8   € 3,30

Chardonnay, Schönberger, BIO
1/8   € 3,30

Zweigelt, Mariell, BIO
1/8   € 3,30

Kaffee & Tee

Melange/Verlängerter, BIO & Fairtrade
€ 3,30

Kleiner Espresso, BIO & Fairtrade
€ 2,30

Großer Espresso, BIO & Fairtrade
€ 3,60

Caffè Latte, BIO & Fairtrade
€ 3,90

Bio-Tee von Sonnentor, diverse Sorten
€ 2,20

Spirituosen

Grappa Gewürztraminer, Mariell
4 cl   € 4,90

Amaro Nonino
4 cl   € 4,90

Aperol
4 cl   € 4,90

Aperolspritzer
0,25   € 4,90

 

Aktuelle Speisen und Getränke siehe Tageskarte vor Ort.

 

 

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Augarten

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In Zeiten der immer ungenierteren
Vermarktung öffentlichen Raums
ist der Anspruch, eben dort Kartoffeln
zu pflanzen geradezu revolutionär.
Sabine Rohlf

 

Grünstern-Gartenprojekte

Die Stadt von morgen ist grün. Als Antwort auf den immer größeren Nutzungsdruck entstehen in den Städten soziale und ökologische Freiräume, die als Reaktion und Gegenbewegung auf die Vereinnahmung und zunehmende Kommerzialisierung des öffentlichen Raumes interpretiert werden können. Immer mehr Menschen sehnen sich nach solchen urbanen Naturerfahrungsräumen, gemeinschaftliche Gartenprojekte mitten in den Metropolen erweitern das Blickfeld und öffnen Perspektiven auf die Möglichkeit einer nachhaltigen, lokalen Lebensmittelproduktion jenseits der industriellen, kapitalistischen Produktions- und Vertriebsstrukturen.

Grünstern hat bereits zwei eigene Gartenprojekte initiiert, im Augarten war die Gründung eines Bürgergartens 2010 die unmittelbare Reaktion auf eine Verlusterfahrung, die Verbauung und Privatisierung eines Stücks öffentlichen Parks im Augarten. Die zivilgesellschaftliche Aneignung der verbliebenen Parkfläche am Augartenspitz und die Gründung eines Bürgergartens verwandelte diesen Ort in einen öffentlichen Raum im besten Sinne des Wortes. Aufgrund des enormen Interesses an diesem Projekt wurde 2012 ein weiteres Projekt in der Lobau initiiert, das ab 2014 viele weitere Initiativen stimuliert hat.

Urban-Gardening-Projekte wie diese beschreiben damit auch symbolhafte Aktionsfelder, fungieren nicht nur als Orte guter Lebensmittelproduktion, sondern auch als Plattformen, als Medien für die sinnliche Vermittlung des notwendigen kulturellen und sozialen Wandels hin zu einer nachhaltigen Gesellschaft. Als prototypische Beispiele schlagen die Grünstern-Stadtgarten-Projekte Schneisen in das vermeintlich Unveränderbare und skizzieren in Verbindung mit der Gartenküche Modelle zukunftsfähiger Lebensstile.

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METRO Kinokulturhaus

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Die Grünstern Stadtgartenküche

Seit 2012 ist die Grünstern-Gartenküche unverzichtbarer Bestandteil des Filmarchiv-Austria Open-air-Festivals Kino wie noch nie im Augarten. Hochwertige, saisonale, biologische Lebensmittel aus Wien und dem Wiener Umland, erntefrisch verarbeitet, bilden die Basis für wunderbar einfache Gerichte voll intensiver Geschmackserlebnisse.

Auf vielfachen Wunsch unserer Gäste haben wir uns entschlossen, dieses Erfolgskonzept auch im neuen Metro Kinokulturhaus zu realisieren. Am 6. Oktober 2015 hat die Grünstern- Stadtgartenküche im von Gregor Eichinger neu gestalteten Interieur eröffnet und übernimmt die gastronomische Versorgung des gesamten Hauses. Inmitten der Wiener Innenstadt entsteht ein kulinarisches Stadtgartenlabor, das über den Lauf der Jahreszeiten die sinnliche Nähe zum Ursprung natürlicher Lebensmittel vermittelt und deren Veredelung zelebriert – Gaumenkino pur!

Ganz wesentlich ist die Verschränkung mit dem filmkulturellen Angebot. Die Förderung der Vielfalt, die Wiederentdeckung alter Sorten und die Erhaltung des kulturellen Erbes, das sind programmatische Ziele der Filmarchiv-Arbeit wie auch der Grünstern- Stadtgartenküche. Ganz praktisch wird diese Schnittstelle zwischen Natur und Kultur in der neuen Grünstern-Lounge im Kinokulturhaus erlebbar. Gleich hinter der gläsernen Rückwand des Kinosaals wurde direkt im Ambiente des historischen Saals ein in Österreich einzigartiger Gastraum eingerichtet, der direkte Sicht auf das Kino und die Leinwand ermöglicht – Kulinarisches Kino par excellence!

 

 

 

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Bio-Coop-Partner

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Das Geheimnis des
so dringend notwendigen
kulturellen Wandels
liegt darin, den Blick auf
das nahe Lebensumfeld
zu lenken, hier kann
Veränderung schon morgen
stattfinden.
Christine Hubenthal

 

Burger-Buns
Bio-Gemüse
Steckerlfisch
Bio-Erdäpfel
Nachhaltiges Servieren
Bratwurst Special
Burger-Fleisch
Paradeiser-Vielfalt, Kräuter und Asia-Salate
Bio-Gemüse, Kräuter, Obst
Büffel- und Ziegenkäse-Spezialitäten
Brot
Apfelsaft und Traubensaft
Bio-Gemüse, Kräuter
Eis
Gewürze
Vorarlberger Rohmilch-Schafkäse
Bio-Bratwürstel

 

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Förderer/Unterstützer

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Grünstern dankt
folgenden Institutionen
für die Unterstützung

Filmarchiv Austria Kino wie noch nie möbeldesign@vienna FW europaletten.at

Das Projekt Palettenpavillon wurde vor allem auch durch die ehrenamtliche Mithilfe engagierter Menschen ermöglicht. Damit ist eine neue Form von „Bürger-Architektur“ entstanden.

 

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Infos/Kontakt

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Grünstern-Gartenküche
am Augartenspitz

30. Juni bis 28. August
täglich 18:00 bis 0:00 Uhr, Küche bis 22:00 Uhr
www.gruenstern.at

 

Das Team der Grünstern-Gartenküche:

Ernst Kieninger
Idee, Projektleitung

Ario Marzban
Richard Hartenberger
Ernst Kieninger
Gastronomisches Gesamtkonzept

Richard Hartenberger
Leitung Gastronomie

Eva Vesovnik
Grünstern-Bürgergarten Augarten

 

Sommerkino am Augartenspitz
Kino wie noch nie
30. Juni bis 28. August 2016
Filme täglich 21:30 Uhr
www.kinowienochnie.at
www.filmarchiv.at

Obere Augartenstraße 1e, 1020 Wien
Info-Hotline: 0800 808 133

PR und Pressebetreuung
presse@filmarchiv.at

 


 

Impressum Medieninhaber und Herausgeber: Filmarchiv Austria,
Obere Augartenstraße 1, 1020 Wien. Für den Inhalt verantwortlich: Ernst Kieninger

Texte: Ernst Kieninger; Fotos: Gerhard Wasserbauer, Matthias Partmann, Valerie Rosenburg,
Gartenbauschule Schönbrunn, Renate Ablinger, Filmarchiv Austria, Fotolia

Gestaltung: Lichtwitz Leinfellner visuelle Kultur KG
Umsetzung: noebl.com

Filmarchiv Austria Kino wie noch nie

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Archiv

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Hier finden Sie Links zu den Projekten der Grünstern Gartenküche
der letzten Jahre: